如何清洗冷凍鮑魚

1、將鮑魚泡於冷水中48小時；

2、取出後用沸水泡一晚，讓其自然舒展，回覆原狀；

3、將幹鮑四周刷洗乾淨，徹底去沙，否則會影響到鮑魚的口感與品質；

4、洗淨後加水沒過鮑魚，置於蒸籠內以大火蒸10小時；

5、於沙鍋中加入鮑魚、老母雞、豬小排、生豬油與糖、姜蔥等材料;慢燉12小時(也可使用蒸籠或電蒸鍋，不過沙鍋具保溫功能，因此效果最佳)後再溫一晚；

6、第二天取出後，加入原汁、蠔油整顆慢煲1、5小時後，即可品嚐到口感絕佳的鮮美鮑。