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芥菜發酸是因為醃製後發酵的時間過長,沒有產生有害物質,可以食用。
醃芥菜的做法:
1、將芥菜削去老皮洗淨,切成兩瓣或三瓣。
2、芥菜用擦絲器擦成絲。
3、鍋中準備開水,把芥菜絲放進去,用筷子撥勻,過水撈出。
4、將芥菜絲過涼水沖洗。
5、將芥菜絲控水。
6、加入辣椒,用手攪拌均勻,放入容器即可。
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