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原料:發好的魚皮100克,青紅辣椒絲100克,香蔥、芥末、味精、白醋、精鹽、香油各適量。
購買時要注意辨別,不要買用鹼發的魚皮。鹼發的魚皮顏色光亮,含水量大,彈性小,燒製時容易出水,並且口感不好,有股鹼味。
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