澳門碗仔翅的製作方法

1、 香菇溫水泡發，粉絲冷水泡軟，切成6釐米長的段，馬蹄粉用50毫升涼水調成芡汁，大火煮開鍋中水放入雞胸煮熟，大概10分鐘左右，撈出晾涼用手撕成細絲；

2、 煮鍋中倒入高湯，大火煮開後，加入雞絲，冬菇絲，粉絲段；

3、 再次煮開後淋入芡汁攪拌均勻；

4、 沸騰後將調好的蛋液淋入鍋中，等形成蛋花後用湯勺輕輕推散；

5、 淋入麻油，老抽即可。