1、模擬蘑菇包:材料:麵粉250克、白糖30克、酵母3克、可樂粉4克、粘米粉4克、綠豆沙適量。
2、酵母用少量水化開倒入麵粉中加入水活成麵糰醒10分鐘,水的量大概130克。
3、可可粉、粘米粉混合均勻慢慢加入水成稠一點的糊,水的量大概15克左右。
4、麵糰取出使勁揉搓均勻,取大約四分之三的麵糰搓成長條後分成劑子大約25克左右。
5、擀成圓片。包入少許餡,慢慢合攏搓圓。
6、剩下的麵糰搓成食指粗的小條,然後再切成小段。
7、用刷子均勻刷滿蘑菇坯子,要刷的下一點,不然發酵的時候會露出白色來,影響外觀。
8、放到溼潤的屜布上,依次做完發酵30分鐘左右,要發酵到有裂紋才是最好。