綠茶香芋餅的製作：
1、用料：麵粉 500克，糖漿200克，綠茶粉50克，色拉油150克，芝麻、香芋餡適量（香芋洗淨，去皮，切成丁，煮15分鐘，把煮好的香芋撈起，搗成泥，並香芋泥里加適量糖），水適量，模子一個，刮刀一把。
2、麵粉在桌上攤成圓圈，圈中倒進綠茶粉。
3、倒進糖漿和色拉油。
4、 順同一方向將所有原料和勻。
5、輕輕抓搓成麵糰。
6、分劑擀成圓餅。
7、將香芋餡包進餅皮，將口捏緊。
8、用模具壓成餅形裡面刷點油，放進帶餡麵糰。
9、 四周壓密實，厚度需與餅模水平，以免倒扣時餅塌陷。
10、 倒扣出來，滾上芝麻，放進烤箱200℃烤10分鐘即成。
11、或放入150°C的油鍋中炸至金黃色即可。
