主料
豆腐1塊。
輔料
蔥一根、花椒適量 、八角適量、乾紅辣椒 5個、水澱粉少量、醬油適量 、老抽少量。
碗豆腐的做法步驟
1、 豆腐切塊用水焯一下，不要時間太長；
2、 鍋內少放油，放入八角和花椒，炒出香味後再撈出來只留下油；
3、 把蔥段放入剛剛炒花椒和八角的鍋中，翻炒；
4、 把焯過的豆腐放入鍋中；
5、 倒入少量的老抽用來提色，再放足夠的醬油，用醬油的鹹來入味，所以要放的多一些，中火微燉；
6、 待要收汁是加入水澱粉勾薄芡，裝入大碗中；
7、 鍋內多放油，大火燒開，關火，涼到不致把幹辣椒炒糊的程度，把幹辣椒放鍋內炒至微脆；
8、 將鍋內的辣椒及油一同倒入裝豆腐的大碗中。
