梅花肉即豬的上肩肉，具體做法如下：
梅花肉切片；用料酒，鹽，味精，辣椒粉，孜然，孜然粉抓勻，醃製半小時以上；熱鍋下冷油，油燒熱後，下入醃好的肉片，中火煎至；底面變色後翻面，底面再次變色後，取出。注意事項：
肉片可切大片，也可切小片；若是鮮肉不好切，可以先冷凍一下，切片更容易厚薄均勻；調味料無須多，以免掩蓋肉香，若是新鮮肉，料酒也可省略；孜然粒和孜然粉同時用，效果更佳；加調料的肉片一定要反覆抓勻，使之浸味，且入味均勻；醃好的肉片入冰箱冷藏一段時間，效果更好；鍋裡面的油燒熱後，再下肉片，這樣煎出的肉會更香；肉片下鍋以後，迅速把肉片展平，這樣才會受熱均勻；肉片下鍋以後用中火煎而不是炒，注意觀察，肉片底面變色了馬上翻面，雙面變色了馬上取出，這樣火候才剛剛好。
