1、香煎雞胸肉。準備食材：雞胸肉1塊、洋蔥半個、西紅柿2個、生菜適量、醬油1勺、蠔油1勺、料酒1勺、鹽適量、澱粉1勺、油適量、黑胡椒粉1勺。
2、雞胸肉橫切成兩塊，用刀背稍微敲打。放入醬油、蠔油、料酒、鹽、澱粉以及黑胡椒粉，拌勻，醃製15分鐘。
3、鍋裡放油，放入洋蔥，煎香，盛入盤中。
4、再加入適量的油，放入雞胸肉，中小火慢煎。
5、淋上少許醬油和鹽，雞胸肉熟透，且略微上色後盛出。
6、最後用西紅柿和生菜裝點餐盤即可。
二、蜜汁香煎雞胸肉。準備食材：雞胸肉1塊、料酒1勺、生抽1勺、蠔油1勺、蒜末1勺、白糖1勺、鹽2克、黑胡椒粉1勺。
1、雞胸肉切花刀，底下不切斷，加上蒜末、料酒、生抽、蠔油、黑胡椒粉、糖、鹽，抓勻醃製半小時入味。
2、鍋中不放油，大火煎至兩面金黃色，倒入湯汁燜一下即可。
三、嫩煎雞胸肉。準備食材：雞胸肉1塊、蛋清1顆、料酒1勺、紐奧良粉1包、生粉1勺、蔥段3-5段、薑片3-5片。
1、雞胸肉切薄片，加入蔥姜、蛋清、料酒、紐奧良醃料、生粉，攪拌均勻，醃製15分鐘。沒有紐奧良醃料的話，可以用辣椒粉、孜然粉、黑胡椒粉替代。
2、熱鍋熱油後，用小火煎雞胸肉片。
3、兩面煎至金黃即可出鍋。
雞胸肉
雞胸肉是雞身上最大的兩塊肉。常見雞肉，雞胸肉是在胸部裡側的肉，形狀像斗笠，胸脯肉。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富。雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，所含對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。挑選雞肉首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質感。一般來說，新鮮衛生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白裡透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發現皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
