老母雞肉適合煲湯。
食品用料：白條老母雞1只、蔥、姜、料酒、精鹽、味精各適量。
做法：
1、取一個大的鍋子裝入適量的水，將整隻冷鮮的肥西老母雞內外洗淨；
2、貼近內臟部分一定要洗乾淨否則影響雞湯質量；
3、洗淨的老母雞放入一個大的容器中，用廚房紙吸乾老母雞表面的水分，然後用手把鹽搓抹在洗淨的雞身，搓到感覺鹽在雞皮上充分融化；
4、然後將搓上鹽的雞放入冰箱冷藏20分鐘；
5、將冷藏後的雞用純淨水衝淨後去掉雞頭與雞尖，然後將處理好的老母雞放入砂鍋中，加入1250克清水蒸制30分鐘；
6、然後在鍋中加入適量的鹽，再蒸20分鐘即可。
