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清蒸魚什麼時候放鹽

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清蒸魚什麼時候放鹽

清蒸魚可以在五成熟的時候放鹽,如果是清蒸稍大的魚,可以多蒸幾分鐘。可以將魚立起來蒸,用一節大蔥撐開魚腹,使魚平穩立住,同時,在魚身兩邊各劃一字花刀,並在每個刀縫處夾入薑片,切記,千萬別忘了虛蒸。