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賣的饅頭軟是因為和麵時加入了酵母菌,酵母菌經過發酵可以分解麵粉中的葡萄糖,產生二氧化碳,二氧化碳氣體遇熱膨脹而形成小孔,使饅頭暄軟多孔和柔軟。饅頭,別稱饃,饃饃,蒸饃,中國傳統麵食之一,傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發明,饅頭以小麥麵粉為主要原料,是中國人日常主食之一。
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