市面上賣的饅頭是用什麼來發酵的

1、化學膨鬆劑發酵化學膨鬆劑可以分為兩種，一是鹼性膨鬆劑，如碳酸氫鈉即小蘇打、碳酸氫銨即臭粉；

另一種是複合膨鬆劑，如鉀明礬和銨明礬；

2、老面發酵老面，又稱老肥、麵肥、老酵頭等；

3、酵母發酵，酵母是酵母菌種經過糖蜜等營養物純種培養、加工而成的，是一種純生物發酵劑 。