1、茄子，蔥，大醬準備好！
2、茄子去皮，切成筷子粗細的條條！
3、鍋內放寬油，切好的茄條過油！小火，過油二到三分鐘！
4、過好油的茄條！
5、鍋內留底油，蔥，姜爆香後，放入一匙大醬，炒香！
6、大醬炒香後，放入過完油的茄條大火煸炒，加少許鹽，出鍋，裝盤！
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