椒鹽茄條的做法

主料：長條茄子300克。

調料：色拉油、雞蛋3個、鹽1克、澱粉100克、香油2克、椒鹽1克、溼澱粉20克。

做法：

1、茄子去皮，切去兩端，切成5釐米長、2釐米粗的長條。

2、雞蛋磕人碗中，加入鹽、澱粉調成蛋糊。

3、炒鍋置於旺火上燒熱，下入油燒至五成熱時，將茄條蘸滿蛋糊逐根投人油鍋中炸至定型。

4、邊炸邊撈，直至炸完。

5、待鍋內油溫升至七成熱時．再將所有初炸茄條人鍋復炸，至皮酥呈金黃色。

6、撈起瀝油，裝入盤中，均勻地撒上椒鹽，淋上香油即可。