辣椒茄子鹹菜的做法

1、把小茄子處理乾淨，熱油下鍋煸炒，多放些油。

2、茄子炒蔫巴後撈出鍋，出鍋後先放在一旁備用。

3、把香菜下鍋煸炒，不用炒蔫，扒拉幾下就出鍋，放在剛才炒好的小茄子上。

4、生辣椒切段，加到茄子香菜裡。注意：此處的辣椒不用炒，生的直接放盆即可。

5、把適量生抽放入鍋中燒開，放糖，按自己口味來。燒生抽時不停用勺攪拌，防止糖糊鍋。生抽汁燒開直接澆進茄子香菜辣椒中。

6、做好直接可以吃，也可以泡一宿再吃，味道會更入味。