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青番茄能醃鹹菜吃。
原料:青西紅柿2000克,鹽1000克。
做法:
1、將紅透的青西紅柿用開水燙一下去皮,涼後放放缸內,一層青西紅柿一層鹽,蓋好存放7天,在此期間有發酵日冒氣泡的現象,這是正常的,沒有變質。
2、然後用紙條把蓋密封起來,放在陰涼通風處所,到冬季可以拿出來炒菜、做湯。
3、另一種醃法是將青西紅柿放百分之20濃度的鹽水中醃存,這樣醃製的青西紅柿鮮脆可口。
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