烀牛肉辣椒鹹菜的做法：
主料：牛肉250克，醃雪裡蕻250克，黃豆50克。
輔料：辣椒10克，辣椒15克。
調料：味精2克，老抽15克，香油10克，小蔥10克，胡椒粉2克，大蒜5克， 料酒15克，白砂糖10克，鹽5克，花生油30克。
具體制作過程：
1、先將鹹菜、黃豆，分別用清水泡30分鐘。
2、泡過的鹹菜洗乾淨，斜切成片，控去水分。
3、牛肉片加小蘇打、生抽、清水、幹澱粉、拌勻後醃約1 小時，即成醃牛肉片。
4、炒鍋用中火燒熱，下油少許，放鹹芥菜炒至熟透，取出。
5、把鹽、白糖、味精、老抽、香油、胡椒麵、溼澱粉兌成芡汁。
6、炒熱上旺火燒熱，下入花生油，燒至四成熱，放入牛肉片過油，傾入笊籬瀝油。
7、再將蒜泥、辣椒塊爆香，然後放鹹菜、牛肉、蔥段，煸炒。
8、再濺料酒，用芡汁勾芡，加包尾油炒勻，即成。
