椒鹽鰻魚的做法

原料：鮮鰻魚500克，烏龜1個，澱粉50克，精鹽2克，味精l克，胡椒粉O.5克，料酒5克，椒鹽3克，植物油500克(實際耗油50克)。

做法:

將鰻魚洗淨，去頭，去除內臟，取魚肉300克，切成厚約1釐米的大片。將魚片切成長5釐米的長條，再每隔6毫米切l刀。魚條放入碗內，加雞蛋、澱粉、鹽、料酒、味精、胡椒粉抓拌均勻。鍋燒熱加入植物油，至七成熱時，下入魚條，炸至九成熟時撈出、待油沸時，再下入龜條炸至金黃色時撈出，瀝乾油裝盤。食時帶椒鹽上桌。