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1、海鰻魚洗淨,吸去水分。切去中間的大骨,將鰻魚肉成2寸長的一寸寬的魚片。最好選擇海鰻魚的中間那段。
2、生抽、糖、紅糟調勻。把海鰻魚片放入調料中醃2小時。
3、將海鰻魚片粘上乾麵粉。鍋裡放250g的油,鍋裡放250g的油,油燒到六成熱,將醃好的鰻魚片逐個放入油中,用中火炸4分鐘,翻一面再炸2分鐘就可以起鍋了。
4、將炸好的鰻魚擺盤,撒上蔥花,炸糟鰻魚就做好了。
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