清蒸鰻魚主料：鰻魚５００克、生薑適量、香蔥適量、料酒適量、鹽適量、糖適量。
１、將鰻魚切段洗乾淨。
２、切成半指長的小段。
３、將生薑切絲。
４、碼在魚段上。
５、再加入料酒。
６、再滴一點菜油。
７、適當的撒點白糖。
８、放進鍋裡，點火蒸。
９、大概蒸十分鐘，撒點香蔥再蒸五分鐘即可。
鰻魚（學名：Ａｎｇｕｉｌｌｉｄａｅ），鰻鱺科鰻鱺屬動物。鰻魚是一種外觀類似長條蛇形的魚類，無鱗，具有魚的基本特徵，部分鰻魚和鮭魚一樣具有洄游特性，性情凶猛、貪食、好動、晝伏夜出、趨旋光性強、喜流水、好暖，多生長於熱帶及溫帶地區水域。
