幹海鰻魚的做法

主料：鰻魚幹 ；

配料：白菜嫩心，香菜段；

調料：味精、鹽、糖、醋、香油、蠔油、蒜泥；

製作：

鰻魚乾洗淨，泡軟，放入盛器內加雞湯、料酒、蔥、姜、八角，入鍋內蒸至熟軟，放涼後撕成1釐米粗絲；白菜切細絲，香菜去葉改段焯水入涼開水內過涼，控幹水；配料放入不鏽鋼盛器中加調料稍拌，放主料，拌勻即成。

注：鰻魚乾要新鮮，去淨泥沙，蒸的火候不能太大。