椒鹽水蛇的做法

材料：水蛇、八角、香葉、陳皮、薑片、蔥把、乾紅椒、紅滷粉、花生醬、南乳汁、辣油、十三香等。

做法：

1、將蛇剁成一段段，焯水，倒入高壓鍋；

2、鍋內燒油，倒入蛇料，爆香後放入花生醬、南乳汁、辣油爆炒，加入適量高湯，燒開後放入十三香；

3、稍煮一會倒入高壓鍋內，湯汁要沒過蛇肉，放入紅滷粉，高壓7分鐘；

4、高壓七分鐘後，過兩分鐘拿開高壓鍋冒，放氣開啟，挑出蛇肉，不要粘上蛇料；

5、鍋內燒大半鍋油，大火燒開後小火將撈出的蛇肉瀝乾後倒入燒沸的油裡翻炸幾下撈出；

6、立即邊翻抖邊撒上味精和椒鹽即可。