準備:蛇、厚五花肉片、厚薑片、蒜、青椒。
1、鍋中燒油，油熱後，將五花肉倒入鍋中，小火煸炒，五花肉變色時，將多餘的油取出，然後繼續小火煸炒；
2、用筷子將五花肉豬皮朝上貼向鍋邊，轉中小火炕出剩餘的油份，將兩面炕黃、炕香；
3、倒入薑片炒香，再倒入蛇段，轉中火煸炒均勻，加入適量的鹽，繼續煸炒，炒的過程中，需要多次淋入適量的水，以防止蛇肉脫水和粘鍋；
4、蛇肉完全炒香炒透後，轉大火加入一滿勺二鍋頭酒，燜15 秒，15秒後開啟鍋蓋，稍微翻炒，加入適量老抽，大火炒均；
5、大火炒均後，加水至覆蓋所有材料，並蓋上鍋蓋，大火燒開，五分鐘後，大火轉小火煲1個小時，1個小時後，放入蒜，繼續大火燜煮1個小時；
6、1個小時後，開啟鍋蓋稍微翻炒，再次加入適量老抽調色，並大火收汁，加入適量雞精，倒入青椒翻炒均勻，當青椒熟後，即可起鍋。
