椒鹽芋艿的做法

準備材料：毛芋艿、洋蔥、雞蛋、火腿腸、麵包粉、澱粉、小蔥、鹽、雞精、十三香、香油

具體步驟：

1、芋艿洗淨，放入鍋中煮熟；

2、撈起後稍冷即可去皮。去皮後至放碗裡用調羹壓成芋泥，一邊壓一邊加開水，防止芋泥太乾沾附於調羹；

3、在芋艿塊中加入洋蔥末、青蔥末和火腿腸末，拌勻後加入雞蛋液拌勻；

4、加入鹽、雞精、十三香調勻後加入香油，將麵包粉和澱粉拌勻做準備；

5、將芋泥用調羹舀出，並捏成圓球形。裹麵包粉和澱粉放入油鍋內炸，炸至金黃色即可裝盤食用。