怎麼做椒鹽茄子

主 料： 茄子一條，辣椒絲少許，芫荽少許，鹽少許，油適量， 炸漿，芫荽碎少許，胡椒粉少許，麵粉5湯匙，糯米粉3湯匙，生粉2湯匙，吉士粉1湯匙，發粉1湯匙。

做 法如下：

1、將茄子去皮切成小段，蘸上用水開好的炸漿；

2、放入熱油鍋中，中火炸至金黃色，撈起隔油備用；

3、將鍋再次燒熱，加入少許鹽、辣椒和芫荽爆香，倒入茄子，兜勻即可上碟。

備 注： 炸茄子時用中火可減少炸焦，茄子下油鍋時要平均，切忌一次放下太多茄子，容易粘連。