一、食材：
茄子兩個，普通麵粉600g，青椒一根，蔥花少許，鹽少許，雞精少許，五香粉少許，食用油少許。
二、做法：
1、將茄子洗淨，剝皮，並切成小丁備用；
2、將青椒洗淨，切成小丁備用；
3、將切好的茄子丁和青椒丁混合，加入蔥花，放入鹽，雞精，五香粉，食用油，攪拌均勻後備用；
4、在盆中放入兩小半碗麵粉，把溫水倒入麵粉中，用筷子攪成絮狀，揉成麵糰，蓋上保鮮膜，醒10分鐘左右；
5、將醒好的麵糰揪成小劑子，擀成皮，放入備好的餡料，包成包子狀備用即可；
6、向鍋中加入油，開火熱油，然後將包好的餡餅放入煎至兩面焦黃，即完成茄子青椒餡餅的製作。
