燒椒茄子的做法

1、所需食材為茄子兩個，辣椒一個，大椒一個，剁椒適量，糖一茶匙，生抽一茶匙，香油一茶匙，醋適量；

2、茄子洗淨後整個放在籠格上，大燒蒸上；

3、辣椒洗淨後用筷子串著放在爐火上燒，至表皮出現黑塊，辣椒肉質變軟，放在流動的水下洗去黑皮，切成小塊備用；

4、大蒜放在石臼中，加一點鹽，加一部分燒過的辣椒，搗碎；

5、取出辣椒蒜泥，加生抽 、香油、一點糖和剁椒拌成味兒汁；

6、茄子蒸透，放上餘下的辣椒，倒上之前調好的味兒汁，拌均勻即可。