原料：麵粉、飲用水。
工具：擀麵杖、蓖子。
做法：
和麵。水龍頭開到一滴一滴狀，順時針絞動，將麵粉變成一個麵糰。揉麵揉十分鐘。醒面。將揉好的面放在盆裡，蓋上蓋子醒面。將醒好後的麵糰放在面板上用力揉十分鐘。揉成團後，從中摳一個洞，轉著圈，揉細。用刀一切四，其餘放在盆裡，蓋上蓋子待用。將此條揉細揉長，揉到面棍的橫截面相當於一元硬幣大小即可。揉時板上灑點麵粉，防止粘在板上。切面團。寬度兩釐米左右，關鍵是面棍在板上要一上一下的滾動。壓麵糰。灑上面粉，把每一個麵糰用手捏正，用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓，即可。左邊的捏正，右邊的壓扁。手搓成扁平狀，樣子有點像飛碟。用擀麵杖邊擀邊旋轉麵皮。拿擀麵杖擀的時候，注意中間厚邊緣薄，中間厚防止餃子餡漏。
