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1、鴨肉洗淨斬成塊;
2、加入少許黃酒和鹽拌勻,醃製2小時以上;
3、粳米洗淨備用;
4、醃好的鴨肉放入沸水鍋中煮滾約5到10分鐘,中間不斷打去浮沫;
5、下入粳米,加蓋慢煮約1小時,至肉熟米爛;
6、加入少許雞精和蔥花,如果不夠鹹還可以再加點兒鹽。
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