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胡蘿蔔帶皮吃好,因為胡蘿蔔富含胡蘿蔔素,且胡蘿蔔素主要存在於皮下,而胡蘿蔔皮只有幾乎透明的薄薄一層,所以削皮吃的做法等於人為地浪費了多數胡蘿蔔素。
有些超市裡賣的胡蘿蔔色澤鮮豔,通體透亮,但其實這樣的胡蘿蔔大都已經經過菜農的初加工,在用細刷刷去泥土的同時,極薄的一層胡蘿蔔皮也被去掉了。所以洗胡蘿蔔時不必削皮,只要輕輕擦拭即可。
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