生吃胡蘿蔔好嗎

胡蘿蔔可以生吃，但是不建議生吃。胡蘿蔔雖是蔬菜，但所含的類胡蘿蔔素為脂溶性的，與脂類結合才可以酶解，烹調中類胡蘿蔔素比較穩定，基礎營養學表明，我國的炒菜方法可儲存76%～94%。因此生吃胡蘿蔔，類胡蘿蔔素因沒有脂肪而很難吸收，從而造成浪費。生的胡蘿蔔營養基本上大部分是不能被人體吸收的，所以最好不要生吃胡蘿蔔。