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1、燒高湯(大骨頭湯),拿出專用冒(菜)鍋,加入高湯。
2、往冒(菜)鍋里加入底料一份,攪拌燒開。
3、根據顧客要求把各種菜品夾入菜簍並把菜簍放入冒(菜)鍋。
4、1-3分鐘,提出菜簍盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!
5、放入麻辣料及其他佐料,當然也可以放芝麻醬(西安人講究的吃法)。
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