1、主料:驢肉1300g，輔料白酒10ml，鹽3g，蠔油15ml，老抽10ml生，抽10ml，八角5g，花椒5g，陳皮5g，山楂5g，甘草2g，冰糖30，蔥20g，姜20g。準備原料;
2、驢肉泡在清水裡1個上午，去除驢肉中的血水;
3、將大塊的驢肉切成巴掌大的小塊;
4、半鍋清水裡，加入1大勺的白酒，加入幾片姜;
5、驢肉涼水下鍋，大火燒開轉小火;
6、直到鍋中出現大塊的血沫就關火，將驢肉撈出;
7、準備各種佐料;驢肉放入高壓鍋中;
8、加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料;
9、加入白酒1大勺，再加入和老抽、蠔油、生抽、鹽和冰糖等調料;
10、加入1大碗開水;撒上蔥段薑片;
11、高壓鍋開火，燉煮1個小時，關火後燜一個下午;
12、拿出醬驢肉，涼透切片即可食用;
