雞骨醬的做法

材料：雞750克、冬筍50克、食鹽3克、醬油20克、味精2克、澱粉3克、小蔥5克、黃酒10克、豬油25克、白砂糖30克。

做法：

1、將雞剖肚去內臟，洗淨，斬去頭腳，將雞肉斬成4、9 釐米長，4 釐米寬的雞塊；

2、生筍切塊；

3、炒鍋置旺火上燒熱，經滑油後，放入熟豬油25克；

4、燒到七成熱時，放入雞塊，煸炒到外皮緊縮變色，加入醬油、白糖使雞肉上色；

5、再加入肉清湯燒開，加蓋，用小火燒十分鐘左右；

6、再放入筍塊、味精、鹽用旺火收汁；

7、煮熟後，盛出撒上蔥段即可。