材料：排骨750克、香菇10朵、蔥、姜、鹽、料酒、豆瓣醬、芝麻醬各適量。
做法：
1、香菇以水泡發後洗淨去蒂，蔥洗淨切段，姜洗淨切片；
2、排骨放入開水鍋中略焯一下，除去血水後，撈出控幹水分；
3、取一個乾淨的大碗，加入料酒、蔥、薑片，將排骨放入醃製30分鐘；
4、鍋中放油，開火燒熱，將排骨放入，煎至兩面金黃色後取出；
5、鍋中留少量底油，開大火燒熱後，加入芝麻醬、豆瓣醬，炒出香味後，再加入蔥姜一起炒香；
6、加適量清水，開大火煮開成調味湯汁；
7、將煎好的排骨放入砂鍋，加入燒好的調味湯汁，再加入香菇，大火燒開；
8、轉小火燉50分鐘，等湯汁收稠後，加適量鹽即可出鍋。
