李錦記排骨醬之蒸排骨怎麼做

李錦記排骨醬之蒸排骨做法：

主料：豬排骨200克。

調料：鹽200克、白砂糖250克、醬油75克、料酒30克、八角5克、桂皮5克、味精2克、大蔥5克、姜4克。

做法：

1、選用肉多骨少的為原料，切成長方形肉塊。

2、將肉塊用少許鹽醃製一夜，次晨用沸水煮5分鐘後洗淨。

3、將香料和蔥、姜裝入布袋紮緊，布袋包墊放在鍋底竹籠上。

4、放入肉塊，加黃酒、紅醬油、鹽和肉湯，煮沸20分鐘後改用小火燜2小時。

5、至骨酥肉爛時加入白糖，改用旺火煮5分鐘至湯汁濃厚為止。

6、加入排骨醬拌勻出鍋，澆上滷汁冷後即可食用。