主料：黃油50克、低筋麵粉100克、糖粉20克、鹽1克、蛋黃1個、奶油乳酪100克、糖粉30克、檸檬汁5毫升、鮮奶油40克；
步驟：
1、 準備好各項材料；
2、 把低筋麵粉、糖粉、鹽篩入大碗，並放入黃油，用手揉捏混合；
3、 混合成酥鬆的菠蘿屑時，放入蛋黃稍微攪拌，並倒入二分之一茶匙的水；
4、 將麵糰移到操作檯上，用手掌推壓搓揉，直到均勻混合；
5、 用保鮮膜將麵糰包好，放入冰箱冷藏1小時左右；
6、 將奶油乳酪打散，放入糖粉與檸檬汁，打成芝士麵糊，加入鮮奶繼續攪拌；
7、 取出冷卻完成的麵糰，稍微撒些麵粉，推壓成2釐米厚的麵餅，用切模切成型；
8、 用叉子在麵餅表面戳出空氣孔；
9、 把製作好的塔皮放入模具；
10、 芝士麵糊灌入裱花袋，再擠入塔皮；
11、 放入預熱180度的烤箱，烘烤25分鐘左右，切勿讓表面烤焦即可。
