切蓮的醃製方法

1、醬切蓮是以苤藍、鹽等為主要食材製作的美食。將苤藍削去外皮，洗淨，切成200～300克重的長方塊裝入缸內(低鹽化水，菜表層撒鹽)，用大石塊壓上，一天後翻倒一次，共翻三次，放置陰涼處。

2、醬時用清水浸泡撒鹹，(二天換水一次，共換水三次)，撈出晾乾。

3、爾後裝入缸內(一層苤藍一層醬)，每天10天換醬一次，共換三次，30天后即可食用。