臘肉要煮半個小時左右才能煮熟。
做臘肉原料:豬肉5公斤、鹽1500克。
臘肉做法:
1、將買來的帶皮豬肉去骨，切成1到2斤重的長條狀。去除表面的雜質，不用水洗；
2、將豬肉放在盆子裡，用食鹽反覆塗抹在肉表面。抹完鹽肉壓在盆底，撒上一層鹽，然後抹下一塊豬肉撒鹽，重複。最後所有豬肉都抹好鹽，用鹽蓋住豬肉，蓋上保鮮薄膜，用蓋子蓋嚴，放在陰涼處密封；
3、5到6天后起滷，將豬肉取出，放入開水中洗去食鹽。在豬肉的一端用剪刀刺出小孔，讓棉線穿過，方便晾晒。豬肉一般要晾晒1個月左右，風乾至有豬油滴出。臘肉製作完成，可放冰箱中冷藏儲存。
