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山藥燉雞湯的做法
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山藥去皮後,馬上浸泡在水中防止氧化;土雞洗淨,瀝乾水分,剁成大塊;冷
水下
鍋,大火煮開,加點料酒,繼續滾煮2分鐘,撇去浮沫;撈出,用溫水沖洗掉表面的浮沫和雜質;雞塊入
砂鍋
,一次性添足
熱水
,大火燒開;撇淨浮沫後,加蔥段薑片,轉小火慢燉40分鐘左右;加入切滾刀塊的山藥,繼續小火慢燉;燉至山藥軟爛,用鹽調味,起鍋前五分鐘,撒入洗好的枸杞。
標籤:
燉雞湯
山藥
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