節食4-5天之後就會開始掉脂肪。但是不建議採用節食的方法，因為這樣會引起反彈。其實減肥的方法可以通過運動和控制飲食，如果單純的通過節食，容易引起其他疾病。運動是很好的減肥方法，可以進行一些有氧運動，比如中短距離的慢跑，游泳，騎自行車，跳健美操，男性可以進行做俯臥撐、仰臥起坐。
脂類是油、脂肪、類脂的總稱。食物中的油性物質主要是油和脂肪，一般把常溫下是液體的稱作油，而把常溫下是固體的稱作脂肪。脂肪由C、H、O三種元素組成。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的三醯甘油酯，其中甘油的分子比較簡單，而脂肪酸的種類和長短卻不相同。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。脂肪可溶於多數有機溶劑，但不溶解於水。
