酸奶蛋糕的做法

1、把135克雞蛋打入碗中，加入80克酸奶。攪拌好的蛋黃液中篩入低筋麵粉、玉米澱粉（粟粉），加入20克桔子汁，攪拌至無顆粒狀。蛋白放在無油無水的容器裡，也不能有一點蛋黃液，往裡加入幾滴檸檬汁。

2、分三次加入細砂糖打發打至硬性發泡，蛋白霜和蛋黃糊上下切拌，混合均勻。拌好的麵糊倒入模具中，輕震幾下震出大的氣泡蓋上保鮮膜，用牙籤扎小孔，上鍋用大火蒸20分鐘即可，酸奶蛋糕即可完成。