蛋撻烤完要立即取出嗎

蛋撻烤完要立即取出，烤好的蛋撻不馬上從烤箱拿出來，會導致過度烘烤，過度烘烤撻芯會幹扁，水分不足，反而不爽滑了。烤出的蛋撻外層為鬆脆之撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。

烤蛋撻先要把烤箱預熱，預熱時調到200度，預熱時間兩三分鐘即可。如果預熱時間不足，烤箱裡面的溫度沒有達到，烤出來的味道不好，預熱時間太久會影響烤箱的使用時間和壽命。