主料：小圓茄子
輔料：大蒜、鹽
做法步驟：
1、將茄子用清水洗淨，晾乾水分；
2、茄子蒂朝上，切開若干片，頂部相連；
3、切好的茄子放入蒸鍋內蒸透；
4、蒸好的茄子放在麥秸簾上，晾一晚上，至茄子表皮發皺；
5、取一投大蒜剝出蒜瓣，並將蒜瓣放在案板上，用刀拍扁；
6、按扁的蒜放入碗中，用擀麵杖搗碎搗；
7、搗蒜的過程中，可分次加適量鹽，以免蒜末飛濺；
8、最終將蒜搗成粘稠的蒜泥；
9、拿一隻茄子，每兩片之間抹一層鹽，再抹一層蒜泥，以此類推；
10、處理好的茄子，小心放入乾淨容器中，醃製幾天便可以食用。
