蒜泥茄子的做法

1、紫把茄子1個，洗淨，去蒂頭，橫切成3段，每一段再從中間豎切成兩半，備用。

2、將茄子擺放在籠屜裡，注意茄子皮朝下，上蒸鍋蒸熟，用筷子一插很容易插透就說明已經熟了，停火，取出，涼至室溫。

3、大蒜3～4瓣剝皮，洗淨，切成蒜末。

4、茄子涼至室溫後，用手撕成小條，裝盤，控淨多餘的水分。

5、用水先加入糖少許調勻，再加入醬油2大匙，蠔油1匙，香醋少許，香油1匙攪拌均勻，放入蒜泥拌勻。

6、將料汁淋在茄子上，拌勻即可開吃。