河魚怎麼做好吃?河魚有一些泥腥氣,建議紅燒,操作方法如下:
將河魚洗乾淨,去除內臟,從中間一切為二,方便煎煮翻身,備用;
蔥切斷,薑切片,備用。
起油鍋,先加入少量鹽,防止粘鍋,將魚放入鍋中,煎到一面金黃,翻身再煎,這樣可以去除泥腥氣,
魚煎完,將蔥姜用剩餘的油爆香,這樣可以去除泥腥氣,
加入料酒,這樣可以去除泥腥氣。再依次加入紅醬油,鹽和糖,燜煮10分鐘,
翻一次身,再燜煮10分鐘,
大火收汁,
盛出,裝盤。
去除泥腥氣總結:紅燒前油鍋爆魚,去除泥腥氣。
放入大量蔥姜,去除泥腥氣。
放入料酒燜煮,去除泥腥氣。