材料：奶油，乳酪，牛奶，糖，雞蛋，玉米澱粉，低筋麵粉，葡萄乾，檸檬皮，動物性淡奶油，檸檬汁。
做法：
1、蛋白和蛋黃分離，把三個蛋黃打散，加入牛奶，再加入玉米澱粉；
2、攪拌均勻，無顆粒狀態的蛋奶備用；
3、將牛奶與糖混合，放入可以高溫加熱的容器中，用小火煮沸後關火；
4、立即倒入蛋奶液，攪拌均勻，然後開小火繼續煮至濃稠狀的蛋黃糊；
5、把奶油乳酪室溫軟化後，用打蛋器打至順滑，加入冷卻後的蛋黃糊，再加入130ML的鮮奶油和半個檸檬皮屑，攪拌均勻。6、篩入麵粉，攪拌勻；
7、倒入葡萄乾，拌勻成芝士糊；
8、開始打發蛋白，在蛋白里加入檸檬汁，分三次加糖打發，打到溼性發泡即可；
9、盛蛋白霜倒入芝士糊裡，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻再把剩下的蛋白霜全部倒入芝士糊裡，繼續用橡皮刀翻拌均勻；
10、把拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平；
11、烤好後立即從烤箱中取出，冷卻後脫模。
