想要炒出來的胡蘿蔔比較軟，可以在炒時加點水。胡蘿蔔可自己調節細胞內部的平衡狀態，在一定限度內，胡蘿蔔炒制或水煮不會變得軟爛，但一旦吸收水過多或炒制時間過久，內部平衡狀態就會被打破，這就是有時炒出來胡蘿蔔吃起來清脆，入口感覺非常軟爛的原因。
胡蘿蔔怎麼炒才軟胡蘿蔔是一種容易熟的蔬菜，一般下鍋後以一兩分鐘就能炒熟，但是炒久了就會變得軟爛，吃起來沒有口感並不是很好，而且胡蘿蔔裡面的維生素在高溫的作用下容易氧化，炒太久的胡蘿蔔其實也不利於營養的吸收。如果是老年人，建議將胡蘿蔔蒸著吃比較合適。
特別有意思的是胡蘿蔔雖然也被稱為蘿蔔，但是它卻和我們平常吃的白蘿蔔、紅蘿蔔有很大的區別，它們並不是同一種的食材。另外，胡蘿蔔最好不好和白蘿蔔及紅蘿蔔一同食用，以白蘿蔔及紅蘿蔔裡面的維生素被破壞。
