做豆腐皮的豆腦點老了好嗎

滷水多放一點，直到豆腐發黃，味道也發澀，且比點的好的豆腐乾硬一些即可。

豆腐腦一道著名的漢族傳統小吃，常與豆腐花、豆花混用，依據各地口味不同，北方多愛鹹食，而南方則偏愛甜味，亦有地區如四川等喜愛酸辣口味。

豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較嫩軟，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用。等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑，可以用筷子夾起來吃。豆花放入模具裡面壓實更加凝固之後就是豆腐了。